DÉPART… 374 Madame Georges Simenon en partance pour la Norvège membres du Club des Cent. Non que cette du Touriste que je recopie à l’intention des Propreté, nourriture saine, literie soigm Un cuisinier n’est pas un ouvrier. Un m Un hôtelier qui ne conserve pas, derrit Du linge blanc, des mains nettes, des Prenez du personnel dans votre Pays. Les Suisses en Suisse, les Italiens L’hôtelier qui ne laisse pas le pourboire Pas de mouches. Elles naissent dans le La bonne cuisine française se fait m de la bonne cuisine française. Dans un hôtel, on rencontre souvent v, Nous mangeons des biftecks, non des f La grande cuisine n’est pas toujours On n’apprend pas à cuisiner dans une/ Entrée pleine de suspicion dans les ‘si accompagne. La désillusion suivant l’ordre restaurateurs consciencieux ou le nom dé tion : Alexandre Bouttau, à Nie?. La Rouge, près Fécamp. La Grosse Tonne, au Have Lagaillarde, à Bordeaux. Justin, à Toulon. Clemance à la Chebuette, Hôtel de la Loire, à Cerna La Renaissance, à Gordes. Tous les hôtels et restaurants à : Et Quarré-les-Tombes, Chagny, Bellay, Beyna Tain-l’Ermitage, Ric-sur-Belon, Champa Mâcon, La Chartre-sur-le-Loir sont estimait N’est-il pas singulier que dans des sont policées et souvent distinguées, où le et délicats, il soit impossible, en dépit des réputations surfaites et défuntes, de troue nom : Nevers, Troyes, Rouen, Orléans, Tours, Boulogne, Lille, Nancy, Aix, Avignon, Arles, ont mille mérites, sauf celt d’ailleurs que d’avoir la preuve du contraire. Les touristes étrangers, exigeant d’être servis rapidement, ont tué des stations gastronomiques comme Bct Brantôme, Périgueux, Avallon. C’est l’heure des records-amateurs et des grandes catastrophes. Tel ira faire son nid dans les branches d’un arb bile des belles après-midi, et ce fou apprendra à son détriment les lois du mouvement uniformément retardé. C’est 1’ églises sont plus surprenantes, le visage de la nature sans cesse plus émouvant. Les kilomètres s’inscrivent inla temps le permet, rien n’est plus doux que de rechercher, aux plus chaudes heures du jour, le ruisseau bien abrité par le: allongés, on oubliera une bonne fois les maisons et la route même. Bruits toujours variés des insectes dans les basses herbes où nous tente un repos. Plus dispos, nous repli C’est alors la toujours tendre inquiétude du gîte à l’heure où l’on découvre la ville toute sur ses portes, ses carrefo4 montent comme des fumées : anis et pastices des cafés de Provence, apéritifs des centres industriels, bois brûlés qtt.: tendres comme leur saveur de pain chaud. Il semble que tous muscles reprennent leur place. Le moteur se refroidit avec un petit bruit de grillon. Ou donne un dernier coup d’oeil à la plus noble conquête que l’homme ait jamais faite. Découverte de l’hôte dont on se souviendra longtemps pour peu qu’il le veuille, faïences colorées de chanj toujours anonymes où rien ne subsiste des angoisses, des plaisirs, des méditations de leurs hôtes. Pour le sourire des portiers le matin des départs, pour les nuits en wagons aux poignées enfumées, pour les br des tables d’hôte, pour le lit à musique et le lavabo réglé sur les basses ondes, pour la couleur locale et les faïences du
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